低温熟成マグロ

　 低温熟成のもっちりマグロを、中落ち風にスライスしました。

　余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が増幅されて、口のなかでネットリ広がる美味しさは、ただ単純に解凍しただけのマグロとは根本的に異なります。









■大きさ・数量：３００g
■形態・荷姿： 約３００g真空パック入れ/冷凍品
■産地太平洋：加工地静岡県
■納期・発送体制：在庫確認後３日以内。ヤマト運輸の冷凍便でお送りします。
■賞味期限 ：出荷日より冷凍で約１ヶ月。解凍後はお早めにお使いください。
■解凍方法：流水で約１０分。
■参考メニュー：お刺身、ちらし寿司、海鮮丼など
■原材料：太平洋産冷凍バチマグロ、瀬戸内海の塩  

  

　マカジキは、カジキ類の中でもっとも美味しい魚と呼ばれています。

　そのマカジキを、低温熟成して仕上げたのが「もっちりマカジキ」です。春を思わせる赤みがかった橙色の身質は、名だたる高級料亭でも一目おかれ愛されています。

　上品な味わいで口にした最後に旨味が残ります。厚めに切ったマカジキの刺身や握りは食通に大変人気があります。



■大きさ：約１００ｇ（１～１．５人前）
■形態・荷姿：真空パック入れ／冷凍品
■産地：太平洋
■加工地：静岡県
■納期・発送体制：在庫確認後３日以内に、ヤマト運輸冷凍便でお送りします。
■賞味期限：冷凍で約２週間。解凍後はお早めにお使いください。
■参考メニュー：お刺身、お寿司、ほか  

  

　キハダマグロは、脂分が少なくさっぱりしていて、主に関西方面で好まれ、ピンク色の鮮やかな色合いで、色落ちも遅く、とても人気のある魚です。
　近年、主漁場のアラビア海近辺が、海賊の影響で漁が出来なくなってきており、希少価値が増しています。
　低温熟成により、旨み成分が増え、ねっとりした味わいに変化します。

低温熟成のキハダマグロ
是非一度、ご賞味下さい。


■内容・規格：
　　品名：天然キハダマグロ特上赤身・低温熟成昆布〆
　　原材料：南太平洋産天然キハダマグロ(40上サイズ）、瀬戸内の海塩、果汁、ビタミンＣ
　　水揚港：清水港（静岡県）、または焼津港（静岡県）
　　目方：約１８０ｇ
■包装状態：超低温で急速冷凍。真空パック（またはポリ袋）で包装いたします。
■納期の目安：ご注文の翌々営業日出荷を原則としておりますが、入荷状況、低温熟成の仕上がり状況により、若干日数を頂く場合もございます。（長くても１週間以内）。配達日・時間帯をご指定いただけます。
■召上り方：刺身、寿司、マグロ丼、手巻き寿司、カルパッチョ、海鮮サラダ等のほか、多彩な料理で召し上がり頂けます。
■賞味期限：発送日より、冷凍で約２週間。解凍後は、冷蔵で約２日（なるべく早めに召し上がり下さい）。  

遠州灘産の活け〆生シラス。
通販でも売れ行き好調です。

漁獲後、直ぐに船上で砕氷〆。
水揚げ後、約１時間で、－70℃に超低温急速凍結。
これによって、漁獲時の鮮度そのまま、ご家庭へお届けできます。

100ｇごとの真空パックのため、召し上がりたい時に必要なだけ解凍して下さい。
解凍は、パックのまま流水で５～１０分。
手軽に新鮮な美味しさを楽しめます。

遠州灘産・活け〆生シラス超低温冷凍タイプ100g
  

　 刺身用の鮮度抜群のメバチマグロを、約３日間じっくりと低温で熟成加工し、韓国風ベースのタレに漬け込みました。こくの深いコチュジャン風味と柑橘系の味付けが、マグロの旨さを引き立てます。
　ご飯のおかず、酒の肴にぴったりです。
　スタミナモリモリ、やみ付きになる美味しさをどうぞ！
　
　 ８０グラム毎に真空パックし、冷凍でお届けいたします。必要な時に必要なだけ使えるため、ロスが少なく経済的です。

韓国風マグロユッケ
８０ｇ１人前で４００円です。  

　植物油脂は一切使わず、脂分は１００％天然メバチマグロの中トロの脂です。
　３日間じっくりと低温で熟成した上質のメバチマグロの天身からハラモまで、美味しい部分が一杯練りこまれております。

円やかで濃厚な旨み
　 　中トロの甘みが、低温熟成のネットリとした身に絡み、とろけるような旨みを引き出しました。

低温熟成ネギトロ（中トロ入り）１００ｇ／１～1.5人前≪植物油脂なし≫
  

　低温熟成マグロを召し上がって頂ける店を、磐田市城之崎につくりました。
　全ての商品は中々置けないので、低温熟成の定番の主力商品「低温熟成昆布〆マグロ」を、常時出させて頂いております。
　
　低温熟成マグロは、清水港、または焼津港で水揚げされた天然のメバチマグロを、磐田市内の加工場で、約３日間かけてじっくりと熟成解凍したものです。
　これにより、アミノ酸をはじめとする旨み成分が、平均約１５％増幅し、ネットリと締まった美味しい身質に仕上がるのです。


旬の味処魚有
〒438-0084 静岡県磐田市城之崎二丁目9番地11地図はこちら
Tel：0538-37-9500／FAX：050-3737-0159

■営業時間：午後５時から１１時まで（ラストオーダーは１０時30分）
　　　　　　　 平成23年1月より、昼の営業も始めます。
■定休日：月曜日

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低温熟成マグロの刺身、１人前６００円より
プーレノワール（フランス地鶏）刺身盛り合わせ１，５００円
その他、季節の野菜煮物、天ぷら、肉・魚料理など
旬の素材を活かした料理

料理長・鵜川が、今日の素材の中から、お客様のご予算とお好みに合わせた料理をおつくりする、「おまかせ料理」も好評です。

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エビス生ビール５００円、サッポロ黒ラベル中瓶５００円
焼酎は、芋：天狗桜・麦：千亀女・米：もっこす・甲類：キンミヤ
清酒は、初亀、喜久酔、國香、千寿、
この他、ご要望に応じてお取り寄せいたします。  

　天然のメバチマグロを低温熟成で仕上げ、中落ち風に加工しました。
　薄くスライスしてありますので、解凍し、パックを開ければ直ぐに召し上がって頂けます。

　低温熟成により、余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が増幅されて、口のなかでネットリ広がる美味しさは、ただ単純に解凍しただけのマグロとは根本的に異なります。熟練のマグロ職人が丹精を込めた逸品を、是非ご賞味下さい。

　天然マグロ中落ち風・低温熟成もっちり風
　ご予算や人数に合わせ、100g（１～２人前／560円）、300g（３～４人前／1,580円）、500g（５～７人前／2,180円）の３種類をご用意しております。