ぎょゆうの備忘録

  

　低温熟成の天然本マグロ。
　はらもの大とろステーキに、アチェート・バルサミコと、地中海シチリアの海塩を振り掛けると、半生に焼けたマグロの甘みを、海塩が更に引き出し、アチェート・バルサミコの香ばしい酸味とうまく絡まって旨味が増します。
　
　磐田市のイタリアンレストラン「ラ・カンティーナ」の後藤シェフにご協力いただきました。

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