ぎょゆうの備忘録

  

　低温熟成のもっちりマグロを薄く中落ち風にスライスしました。　薄い分熟成が行き渡り、ねっとり感も一入です。
　約3日間かけてじっくりと低温熟成しているため、余分な水分が抜け、アミノ酸をはじめとする旨み成分が増幅されています。
　益々進化する低温熟成。
　このネットリとした旨み感を、あなたも是非、味わってみて下さい。

　低温熟成もっちりマグロ中落ち風  

　低温熟成のもっちりマグロ特上赤身を、中落ち風にスライスした商品です。
　薄い分、熟成が行き渡り、ねっとり感が増幅しています。
　そのままお刺身で召し上がってよし。ちらし寿司や海鮮丼、鉄火丼にも最適です。

　低温熟成もっちりマグロ中落ち風は、５００gパックでのご提供となります。
　  

　冷水域と呼ばれるケープタウン沖やチリぺルーの高級メバチマグロを、約３日かけてじっくり低温熟成いたしました。余分なドリップが出ない、ネットリした上品な身質に仕上がっています。

　低温熟成もっちりマグロ中トロ
　平成１５年春商品化以来、益々進化する「低温熟成マグロ」を、是非お試し下さい。
  

　今回、新発売の「低温熟成もっちりマグロ」は、その名の通り、もっちりとした食感が特徴。低温熟成により余分な水分が抜けて、ネットリもっちりと仕上がったマグロには、旨みも栄養も凝縮されております。
　
　●低温熟成もっちりマグロ特上赤身・定型サク３kg入り
　　冷凍はえ縄船４０上サイズメバチマグロを使用。
　　約230gの定型冊、１３冊入り。
　　一冊ごとの真空パック包装です。

　低温熟成の技術は、どんどん進化して行きます。　是非一度お試し下さい。
  

　地球上の生きとし生きる物、全てを生み出した「海」。海は万物の母です。　この母なる胎内の大海と同じ環境下に冷凍マグロを一旦戻し、そこで製造されたのが新しい「低温熟成マグロ」です。
　大自然の大海原を再現した環境下で約72時間かけ「解凍～熟成」させました。　この独自の技術を施す事で、今までの冷凍マグロの常識を全くくつがえした画期的なマグロ商品に仕上げる事が出来るわけです。

「余分なドリップが出ない」
「色変わりが極めて遅い」
「解凍時、死後硬直で変形しない」
「完全熟成され身質はきめ細かでモッチリ感」
「使いやすい一サクごとに真空パック」
　などが主な特徴として挙げられます。

　変色防止材、酸化防止材、発色材、添加物等一切使用していません。
　安心安全な国産の海塩水のみ使用して作ります。

低温熟成マグロの旨さの秘密 平成17年7月／日本テレビ・ニュースプラスワン大注目／レポーター：「つのだ☆ひろ」さん

近日発売予定！
ご期待下さい。