ぎょゆうの備忘録

  

　中とろの脂の甘みが、もっちりと仕上がった低温熟成のマグロの身の中に溶け込んで、とろけるような美味しさに仕上がっています。

　低温熟成によりマグロは、イノシン酸やアミノ酸などの旨み成分が増すばかりでなく、余分な水分が抜け、色変わりが遅く、美味しさが長持ちする濃厚な身質に仕上がります。

　南太平洋産の天然メバチマグロ中とろの短冊を、低温熟成でお届けいたします。

　一サク毎の冷凍真空パックなので、短時間で簡単に解凍でき、とても便利です。
　必要な時に必要なだけお使い下さい。

　天然マグロ中トロ・低温熟成もっちり風
　１サク約２００g・２～３人前で、ご用意しております。  

　南太平洋のフィジー海域にて漁獲した、新鮮な刺身用のメバチマグロとキハダマグロがふんだんに入った餃子です。　食感はさっぱり系の軽い感じで何個でも食べられる上に、食べ過ぎて太り過ぎる心配もありません。

　野菜は契約農家も含め全て安心の国内産にこだわりました。
　老若男女どなたでも安心して食べられるヘルシーで美味しいマグロ餃子です。

静岡マグロ餃子　６０個入り  

　３日間の低温熟成で、イノシン酸やアミノ酸などの旨み成分が増加し、余分な水分が出てもっちりと美味しく仕上がった、南太平洋産の天然メバチマグロ中とろを、食べやすいように一切れごとにスライスして、冷凍真空パックしてあります。

　トレー付きなので、解凍すればそのままお刺身として召し上がって頂けます。

　低温熟成のマグロには、　（１）ドリップがほとんど出ない。　（２）色落ちが遅い。　（３）旨み成分が増えている。　という特徴があります。

　天然マグロ中トロスライス・低温熟成もっちり風・約100g
　１人前ずつ冷凍真空パックでお届けします。  

　３日間じっくりと低温熟成された刺身用のバチマグロを贅沢に使用して作られた、スモークハムです。
　表面をサッと香ばしく炙り、さらにナラとクルミのチップで燻煙させました。
　合成保存料や着色料を使わない、安心安全でヘルシーなスモークハムです。

　低温熟成マグロ・スモークハム　300g  

　カジキ類の中でも最も美味しいと言われている「マカジキ」を、低温熟成によりもっちり身質に仕上げ、薄切りにいたしました。

　1人前100g毎にパックしてありますので、必要な時に必要なだけ解凍して召し上がりください。

　低温熟成もっちりマカジキ・スライス
　そのままお刺身でよし。熱いご飯の丼に乗せても、握り寿司のネタにも、洋風にカルパッチョでも、お好みで色々な召し上がり方を楽しめます。