ぎょゆうの備忘録

  

　南太平洋産天然メバチマグロのカマを、瀬戸内の海塩、昆布エキス、海老エキス、果汁酵素、ビタミンＣなどが入った溶液に、約３日間じっくり漬け込み、低温で熟成。

　低温熟成により、旨み成分であるアミノ酸が増幅。更に溶液に溶け込んだ成分が染み込み、それを太陽の下で天日干しにします。

　低温熟成と、天日干しの相乗効果で、アミノ酸が大幅に増え、ビタミンＤも加わり、旨みも栄養も一層増しています。カマは脂分が多く、ＤＨＡやＥＰＡも豊富です。
　猛暑を乗り切る体力は、「低温熟成マグロカマ天日干し」で補いましょう。

　海辺や川原、夏山でのバーベキューに、是非ご利用下さい。
　
　  

　太平洋産、刺身用メバチマグロのカマ。
　１個約２５０～３００gの手ごろな大きさですので、ご家庭でも簡単に調理できます。

　焼き物や煮付けに最適。

　夏はアウトドアの季節ですね。
　キャンプや、屋外でのバーベキューに如何でしょうか？
　塩をまぶして、アルミホイルに包み、炭火でじっくり、裏返しながら焼いてみましょう。

　マグロのカマ、１個３５０円です。
　  

低温熟成で旨みが増幅された、天然メバチマグロのハラモを、生ハムにしました。
中トロ脂の甘みとクルミとオーク材で燻製された香ばしさに、瀬戸内の天然海塩が絡み、深い濃くのある旨さを出しています。

夏は、冷してレタスやキュウリ、トマト、タマネギなどと一緒にサラダで食べると、元気が出ますよ。

大バチ中トロハラモ冷燻
  

　カジキマグロも種類が数ある中、ハムに適したのはこのバショウカジキ。
　冷薫で旨み抜群のカジキをどうぞ。
　
　サラダ、カルパッチョ、サンドイッチなどヘルシーな食材として人気があります。

　カジキマグロ冷薫
　１ｋｇからご提供させて頂きます。  

低温熟成マグロの角切りは、一匹のメバチマグロの全ての部分を使います。天身の赤身から中トロのハラモまで、美味しいところがたっぷり詰め込まれています。

一粒ごとの凍結のため、扱いも簡単便利。
晩のおかずに、お酒の肴に、食べたいだけ取り出して、存分に召し上がって下さい。

冷凍庫で１ヶ月も保存できますので、沢山買い置きしても安心です。

低温熟成マグロ角切り・赤身中トロ入り
１００ｇ（１～１．５人前）、３００ｇ（３～４人前）、５００ｇ（５～７人前）の３種類がございます。